グルテンについて | 通販の食パンはポイントを発信する孫太郎むらさき | ブログ

トータル健康専門店　孫太郎むらさきの竹内です。

孫太郎むらさきでは、無添加で美味しい健康パンを皆様にご提供させていただいております。

老若男女、誰にでも美味しく健康的なパンを食べて全員が健やかに暮らせるよう、 常に健康を意識して日々努力をしております。

是非、一度孫太郎むらさきの健康パンをお試しください。  

店舗や通販、ネット、注文店舗で受け取りも行っています。

ご質問などございましたら、お気軽にお問い合わせください。  

本日ご紹介させていただくのは、グルテンについてです。  

グルテンは、小麦や大麦、ライ麦に含まれるタンパク質「グルテニン」と「グリアジン」が水を加えてこねることで絡み合ったものです。パンや麺類に独特の「もちもち」とした弾力と粘り気を与えます。    

グルテンの主な特徴と影響

役割: パンをふんわり膨らませ、麺にコシを出す。

含まれる主な食品: パン、うどん、ラーメン、パスタ、ピザ、ケーキ、クッキー。

隠れグルテン: カレーのルウ、ビール、加工肉のつなぎ、醤油などにも含まれる。