フランスパン用粉について | 通販の食パンはポイントを発信する孫太郎むらさき | ブログ

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本日ご紹介させていただくのは、フランスパン用粉についてです。

フランスパン用粉は、主にハード系パン（バゲット、カンパーニュ）を作るために調整された、タンパク質含有量が10〜12%程度の「準強力粉」です。強力粉（11-13%）より少なく薄力粉より多い特性を持ち、外はカリッ、中はさっくりとした軽い食感に仕上がります。 

主な特徴と用途

• 特徴: 強力粉と薄力粉の中間の硬さで、風味豊かな灰分を多く含む。
• 主な用途: バゲット、フランスパン、カンパーニュ、クロワッサン、デニッシュ。
• 代表的な銘柄: リスドォル（日清製粉）が有名で、他にも「ソレドォル」などがある。 

代用方法
準強力粉がない場合、強力粉7〜8割＋薄力粉2〜3割をブレンドすることで、似た食感を再現できます