薄力粉について | 通販の食パンはポイントを発信する孫太郎むらさき | ブログ

トータル健康専門店　孫太郎むらさきの竹内です。

孫太郎むらさきでは、無添加で美味しい健康パンを皆様にご提供させていただいております。

老若男女、誰にでも美味しく健康的なパンを食べて全員が健やかに暮らせるよう、 常に健康を意識して日々努力をしております。

是非、一度孫太郎むらさきの健康パンをお試しください。

店舗や通販、ネット、注文店舗で受け取りも行っています。 ご質問などございましたら、お気軽にお問い合わせください。

本日ご紹介させていただくのは、薄力粉についてです。

薄力粉（はくりきこ）は、タンパク質（グルテン）含有量が約8.5%以下の、軟質小麦から作られる粒子が細かくしっとりした小麦粉。粘りが出にくいため、スポンジケーキ、クッキー、天ぷらの衣など、サクサク・ふわふわした軽い食感の料理や菓子作りに適した家庭の必須アイテムです。 

主な特徴と用途

• 特徴: グルテン形成が少なく、粒子が非常に細かい。手で握ると固まる。
• 用途: ケーキ、クッキー、サブレ、天ぷら、お好み焼き、唐揚げの衣、ホワイトソース。
• 代表的な商品: ドルチェ、エクリチュール（製菓用）。
•  

関連・代替用語（類語）

• 小麦粉（薄力）:

 一般的に「フラワー」や「薄力小麦粉」とも呼ばれる。

• 菓子用粉: 薄力粉の中でも特にお菓子向けに特化したもの。
• 代用品: 片栗粉、米粉、ホットケーキミックス（用途による）。 

他の小麦粉との違い

• 強力粉: タンパク質が多く(11.5%以上)、パンやピザのもちもち食感用。
• 中力粉: タンパク質が中間(9%前後)、うどんのコシ用